Řeznictví U Švandů

16. 11. 2023

Vinná klobása z Řeznictví U Švandů je specialita, která již tradičně patří na sváteční štědrovečerní stůl. Již nyní ji lze zakoupit ve všech hlineckých prodejnách.

První zmínky o vinné klobáse se dají nalézt v kuchařkách z 19. století a její nejtypičtější úpravou je stočení do spirály, zajištění pomocí špejlí a osmažení na rozpáleném tuku. Přinášíme i další recepty, jak si tuto pochoutku připravit:

1. Glazura z medu a hořčice:

Sladko-kořeněná glazura přidá klasickému vinnému aroma další vrstvu chuti.

Ingredience:

• 3 lžíce medu
• 2 lžíce hořčice
• 1 lžíce oleje

Postup:

• Smíchejte med, hořčici a olej v misce.
• Klobásu touto omáčkou potřete před pečením.
• Opečte klobásu na tuku až do zlatavé barvy.

2. Karamelizovaná cibule a paprika:

Kombinace cibule, papriky a cukru přidá sladkou a šťavnatou chuť, která skvěle kontrastuje s pikantností vinné klobásy.

Ingredience:

• 2 cibule (nasekané na tenké plátky)
• 1 červená paprika (nasekaná na proužky)
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce cukru
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

• Na pánvi zahřejte olej a přidejte cibuli. Smažte ji dozlatova.
• Přidejte papriku a smažte dalších 5 minut.
• Přidejte cukr a nechte karamelizovat.
• Opečte klobásu na tuku až do zlatavé barvy a posypte ji karamelizovanou cibulí a paprikou.

3. Česnekové máslo:

Pro milovníky česneku je toto jednoduché máslo skvělým doplňkem k vinné klobáse.

Ingredience:

• 4 lžíce másla
• 4 stroužky česneku (utlučené)
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Postup:

• Rozpusťte máslo na pánvi na střední teplotě.
• Přidejte utlučený česnek a smažte ho, dokud nezačne vonět.
• Přidejte nasekanou petrželku a smažte další minutu.
• Opečte klobásu na tuku až do zlatavé barvy a potřete ji česnekovým máslem.

Vinnou klobásu zakoupíte ve dvou prodejnách Řeznictví U Švandů v Hlinsku. První je na adrese Družstevní 1405 od úterý do pátku od 7:00 do 16:00 hodin a v sobotu od 7:00 do 10:30 hodin. Druhá prodejna se nachází na adrese Třebízského 687 a je otevřena v pondělí od 8:00 do 15:00 hodin, úterý až pátek od 7:00 do 16:30 hodin. Sobotní otevírací doba je od 7:30 do 11:00 hodin.